Święta to czas, kiedy chcemy zaskoczyć bliskich wyjątkowymi potrawami, ale często brakuje nam pomysłów na coś naprawdę oryginalnego. Tradycyjne wypieki są pyszne, ale czy nie warto spróbować czegoś innego, co zachwyci wszystkich przy stole? Przedstawiamy przepis na sernik pistacjowy, który stanie się gwiazdą każdej świątecznej uczty.
Sernik pistacjowy: świetny pomysł na święta
Pierwszym krokiem do stworzenia tego wyjątkowego sernika jest wybór odpowiednich składników, które zapewnią mu niepowtarzalny smak i konsystencję. Kluczem jest użycie wysokiej jakości twarogu, najlepiej dwukrotnie mielonego lub sprawdzonego twarogu z wiaderka, który nada wypiekowi kremowej tekstury. Dodatek pasty pistacjowej wprowadza do ciasta nie tylko ciekawy, zielonkawy odcień, ale przede wszystkim głęboki, orzechowy aromat, który zaskoczy nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Proces przygotowania sernika pistacjowego jest prostszy, niż mogłoby się wydawać, a efekt końcowy wart jest każdej poświęconej minuty. Masa serowa nie wymaga ubijania białek osobno, co sprawia, że ciasto nie rośnie nadmiernie podczas pieczenia i nie opada po wyjęciu z piekarnika. Dzięki temu sernik pozostaje równy jak stół, a jego aksamitna struktura rozpływa się w ustach. Spód z kruchych herbatników maślanych doskonale komponuje się z bogatym smakiem pistacji, tworząc harmonijną całość.
Nie można zapomnieć też o efektownej polewie z białej czekolady, która nie tylko dodaje słodyczy, ale też pięknie kontrastuje z zielonym odcieniem sernika. Posypka z posiekanych pistacji i jadalnych kwiatów, takich jak granat, nadaje deserowi eleganckiego wyglądu, idealnego na świąteczny stół. Ten sernik pistacjowy to nie tylko uczta dla podniebienia, ale też prawdziwa ozdoba, która sprawi, że goście nie będą chcieli odchodzić od stołu.
Przepis na sernik pistacjowy: składniki
Spód ciasteczkowy:
- 180 g herbatników maślanych
- 80 g roztopionego masła
Masa serowa:
- 1 kg twarogu dwukrotnie mielonego lub z wiaderka
- 5 jajek
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
- 70 g miękkiego masła
- 2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej
- 150 ml śmietanki kremówki 30%
- 100 g białej czekolady
- 200 g pasty pistacjowej
Polewa czekoladowa:
- 100 g białej czekolady
- 50 ml śmietanki kremówki
Dodatkowo:
- Garść posiekanych pistacji
- Garść jadalnych kwiatów, np. granatu
Sposób przygotowania:
- Herbatniki pokruszyć na drobny piasek i połączyć z roztopionym masłem, aż powstanie jednolita masa.
- Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie równomiernie rozłożyć masę ciasteczkową, dociskając ją do spodu.
- W kąpieli wodnej rozpuścić białą czekoladę i odstawić do przestygnięcia.
- W dużej misce zmiksować twaróg z miękkim masłem, cukrem i cukrem waniliowym tylko do połączenia składników.
- Dodawać po jednym jajku, miksując krótko po każdym, aby masa nie napowietrzyła się zbytnio.
- Wlać śmietankę kremówkę, rozpuszczoną białą czekoladę oraz pastę pistacjową, całość dokładnie wymieszać.
- Dodać skrobię ziemniaczaną i delikatnie połączyć z masą serową.
- Przelać masę serową na przygotowany spód i wygładzić wierzch.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 60 minut, na dno piekarnika można wstawić naczynie z gorącą wodą, aby sernik piekł się w wilgotnym środowisku.
- Po upieczeniu pozostawić sernik w wyłączonym piekarniku przy uchylonych drzwiczkach na około 15 minut, następnie wyjąć i ostudzić całkowicie.
- Przygotować polewę: podgrzać śmietankę kremówkę, zdjąć z ognia i dodać połamaną białą czekoladę, mieszać aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Polać sernik polewą i posypać posiekanymi pistacjami oraz jadalnymi kwiatami.
- Schłodzić sernik w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc przed podaniem.
