Gulasz z kurczaka to jedno z tych dań, które przywołują najcieplejsze wspomnienia z dzieciństwa. Prosty, aromatyczny i zawsze sycący, sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i rodzinne spotkania. Poniżej znajdziesz najlepsze sposoby na to, jak przyrządzić idealny gulasz – od wersji klasycznej po bardziej warzywne czy grzybowe wariacje.
Jak przygotować gulasz z kurczaka? Warto wypróbować ten prosty przepis. Fot. Mariha-kitchen / Canva Pro
Najlepsze wersje gulaszu z kurczaka – klasyka i nowoczesność na jednym talerzu
Nie bez powodu gulasz z kurczaka cieszy się niesłabnącą popularnością. Delikatne mięso drobiowe szybko się gotuje i doskonale chłonie aromaty przypraw oraz warzyw. Podstawą udanego gulaszu jest dobór świeżych składników – nie tylko kurczaka, ale też cebuli, czosnku, marchewki czy papryki. Klasyczna wersja z bulionem i słodką papryką pasuje do ryżu, kaszy lub makaronu. To danie, które można przygotować z wyprzedzeniem, bo smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
Wariacja z pieczarkami wprowadza do potrawy głębszy, lekko ziemisty smak, który świetnie współgra z tymiankiem i śmietaną. Warto dodać do takiej wersji odrobinę musztardy lub sosu sojowego, aby wzbogacić nuty umami. Jeśli zależy nam na bardziej kremowym efekcie, można zagęścić sos mąką lub zblendowaną częścią warzyw. Świetnie sprawdzi się tu filet z kurczaka – chudy i delikatny, ale też bardzo chłonny smakowo. Taki gulasz można też zamienić w sos do klusek śląskich lub ziemniaczanego purée.
Przeczytaj też: Najprostsze ciasto czekoladowe. Wychodzi każdemu i zawsze się udaje
Z kolei gulasz z warzywami to ukłon w stronę lekkiej, zdrowej kuchni. Cukinia, papryka, pomidory i zioła śródziemnomorskie tworzą barwną, lekką kompozycję, idealną na wiosnę i lato. Warto dodać odrobinę świeżej bazylii i natki pietruszki tuż przed podaniem, by podkręcić smak. Danie można przygotować w jednej patelni – oszczędnie i szybko. Taki gulasz będzie odpowiedni także dla dzieci – łagodny, kolorowy i pełen wartości odżywczych.
Warto wiedzieć:
-
Piersi z kurczaka są najdelikatniejsze, ale udka dodają głębi smaku.
-
Przyprawy warto podprażyć na suchej patelni – ich aromat będzie bardziej intensywny.
-
Bulion można zastąpić wodą z dodatkiem sosu sojowego lub domowej kostki rosołowej.
-
Śmietanę warto dodawać dopiero na końcu, by uniknąć jej zwarzenia.
-
Gulasz smakuje najlepiej po kilku godzinach, gdy smaki się przegryzą.
Przepis na gulasz z kurczaka
Składniki:
-
500 g piersi z kurczaka
-
1 duża cebula
-
2 ząbki czosnku
-
2 marchewki
-
1 czerwona papryka
-
1 zielona papryka
-
1 mała cukinia
-
400 g pomidorów krojonych z puszki
-
2 łyżki koncentratu pomidorowego
-
1 łyżeczka słodkiej papryki
-
1 łyżeczka suszonego oregano
-
1 łyżeczka suszonej bazylii
-
sól i pieprz do smaku
-
2 łyżki oleju roślinnego
-
ok. 200 ml bulionu drobiowego lub warzywnego (opcjonalnie, do regulacji konsystencji)
Sposób przygotowania:
-
Przygotuj składniki. Umyj i osusz pierś z kurczaka, pokrój ją w kostkę. Warzywa (marchew, papryki, cukinię) pokrój na kawałki – najlepiej podobnej wielkości. Cebulę posiekaj w kostkę, czosnek drobno.
-
Podsmaż cebulę i czosnek. W dużym garnku rozgrzej olej. Wrzuć cebulę i smaż 2–3 minuty, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
-
Obsmaż kurczaka. Dodaj mięso do garnka i smaż je na większym ogniu, aż z każdej strony się zarumieni. Nie przykrywaj – pozwól, by odparował nadmiar wody.
-
Dodaj warzywa. Wrzuć pokrojone marchewki, papryki i cukinię. Podsmaż całość przez 5–7 minut, mieszając od czasu do czasu.
-
Dopraw i duś. Dodaj pomidory z puszki, koncentrat, przyprawy (słodką paprykę, oregano, bazylię, sól, pieprz) oraz – opcjonalnie – bulion, jeśli chcesz uzyskać bardziej płynną konsystencję. Dokładnie wymieszaj.
-
Gotuj pod przykryciem. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i duś całość przez 30–40 minut, aż warzywa zmiękną, a kurczak będzie soczysty i miękki. Co jakiś czas zamieszaj, by nic się nie przypaliło.
Gulasz na wiele sposobów – jak dopasować go do nastroju i okazji?
Zupa gulaszowa to doskonały wybór na chłodniejsze dni – sycąca, aromatyczna, z dużą ilością warzyw i mięsa. Warto dorzucić ziemniaki pokrojone w kostkę oraz liść laurowy, który nada daniu bardziej „babciny” charakter. Dla pikantnego efektu można dodać odrobinę ostrej papryki lub kroplę wędzonej. Całość nie wymaga zagęszczania – wystarczy odparować część płynu. Taka zupa to idealny sposób na szybki obiad jednogarnkowy.
Przeczytaj też: Zapomniany przysmak dzieciństwa wraca do łask. Kogel-mogel jak za PRL-u – przepis i porady
Gulasz w sosie własnym będzie idealny dla miłośników prostoty i klasycznego smaku. Klucz do sukcesu to dobre podsmażenie mięsa, tak by lekko się zarumieniło i uwolniło sok. Warzywa i mąka tworzą naturalny, gęsty sos, który nie wymaga dodatkowych zagęszczaczy. Można też dodać odrobinę masła na końcu – dla jedwabistej konsystencji. Taki gulasz świetnie komponuje się z kaszą jęczmienną lub kromką chleba na zakwasie.
Na koniec warto wspomnieć o gulaszu z filetów z kurczaka – szybkim daniu dla zapracowanych. Mięso można podsmażyć nawet bez wcześniejszego marynowania – wystarczą dobre przyprawy i bulion. Jeśli nie mamy dużo czasu, można wykorzystać mrożone warzywa – skrócą czas przygotowania do minimum. Ten typ gulaszu świetnie nadaje się na lunch do pracy – łatwo go podgrzać i nie traci smaku. A kiedy potrzebujemy chwili komfortu – nic nie koi lepiej niż miska ciepłego, domowego gulaszu.
Przeczytaj też:
Babcia zawsze dodawała to do ciasta z truskawkami. Sąsiedzi błagali o przepis
Pieczona owsianka z owocami, która smakuje jak deser. Idealna na leniwe poranki
Tajemnica domowej tradycji. Jak stworzyć bazę, która odmieni każde nadzienie?