Jest jeden składnik, który całkowicie zmienia ciasto truskawkowe – niepozorny, a robi ogromną różnicę. Dzięki niemu wypiek zawsze wychodzi puszysty, wilgotny i pachnie jak z dzieciństwa. Babcia dodawała go odruchowo, a sąsiedzi prosili o przepis po każdym kawałku.
Co dodać do ciasta truskawkowego? Ten składnik sprawia, ze smakuje jak u babci. Fot. joseantona / Canva Pro
Dodaj to do ciasta truskawkowego zamiast zamiast mleka i kefiru
W tradycyjnych przepisach na ciasto z truskawkami często pojawia się mleko lub kefir, jednak wiele doświadczonych gospodyń, w tym nasze babcie, sięgało po gęstą, kwaśną śmietanę 18%. Ten niepozorny składnik ma ogromny wpływ na strukturę i smak wypieku – sprawia, że ciasto staje się miękkie, lekko wilgotne i długo zachowuje świeżość. Śmietana tłumi kwaśność owoców, podbija aromat wanilii i sprawia, że każdy kęs jest delikatny, ale nie gumowaty.
Od strony chemicznej kwaśna śmietana działa podobnie jak jogurt czy maślanka – zawiera kwas mlekowy, który reaguje z sodą oczyszczoną lub proszkiem do pieczenia, wytwarzając dwutlenek węgla. To właśnie te pęcherzyki gazu odpowiadają za pulchność ciasta. Co więcej, tłuszcz obecny w śmietanie otula cząsteczki mąki, ograniczając rozwój glutenu – dzięki temu gotowe ciasto nie jest zbite, tylko delikatne i rozpływa się w ustach.
Przeczytaj też: Pieczona owsianka z owocami, która smakuje jak deser. Idealna na leniwe poranki
Warto wybierać śmietanę o naturalnym składzie, bez zagęstników i stabilizatorów – najlepiej sprawdzi się klasyczna 18%, gęsta i lekko kwaśna. Dodaje się ją zazwyczaj w proporcji około 200 ml na standardową blachę, mieszając bezpośrednio z jajkami i cukrem na początku przygotowywania masy. Śmietana idealnie łączy składniki i czyni całą procedurę niemal niezawodną – dlatego ten stary, nieco zapomniany trik wciąż działa lepiej niż niejeden nowoczesny przepis z Internetu.
Przepis na ciasto z truskawkami
Składniki:
-
3 jajka (rozmiar M lub L)
-
180 g drobnego cukru do wypieków (ok. 3/4 szklanki)
-
200 ml kwaśnej śmietany 18% (gęstej, bez zagęstników)
-
100 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
-
250 g mąki pszennej (typ 450–500)
-
1 łyżka proszku budyniowego (waniliowego lub śmietankowego – opcjonalnie)
-
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
-
szczypta soli
-
400–500 g świeżych truskawek (obrane, przekrojone na połówki)
-
cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
-
Przygotowanie truskawek: Umyj owoce, osusz ręcznikiem papierowym i usuń szypułki. Większe przekrój na połówki lub ćwiartki.
-
Przygotowanie ciasta: W misce ubij jajka z cukrem i szczyptą soli na puszystą, jasną masę (mikserem, ok. 4–5 minut). Dodaj śmietanę i olej, zmiksuj krótko, tylko do połączenia składników. Wsyp przesianą mąkę, proszek do pieczenia i budyń – wymieszaj delikatnie szpatułką lub mikserem na niskich obrotach, aż masa będzie jednolita.
-
Pieczenie: Formę wyłóż papierem do pieczenia. Wlej ciasto, wyrównaj wierzch i rozłóż na nim truskawki przecięciem do góry. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu) i piecz przez 40–45 minut, aż wierzch się lekko zarumieni, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
-
Po upieczeniu: Ostudź ciasto w formie, posyp cukrem pudrem przed podaniem. Przechowuj w chłodnym miejscu do 3 dni – najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy wszystkie smaki się „przegryzą”.
Przeczytaj też:
Tajemnica domowej tradycji. Jak stworzyć bazę, która odmieni każde nadzienie?
Historia i smak w jednym. Odkryj sekrety popularnego dania, które mylnie przypisano Grekom
Nieoczekiwany sposób na wykorzystanie resztek. Danie, które zaskakuje prostotą i smakiem